Aneka Resep Kue dan Masakan (1)

ECLAIR KLASIK

bahan-bahan:

1. 125 gram Margarin
2. 125 gram Tepung Terigu
3. 4 butir Telur Ayam
4. 250 ml susu cair/air
5. secukupnya baking powder 1/2 sdt
6. gram Untuk Vla
7. 350 ml Susu Evaporated
8. 2 sendok makan Tepung Maizena
9. 1 sendok makan Tepung Terigu
10. 100 gram Gula Pasir
11. 3 butir Kuning Telur
12. 1 sendok makan Mentega
13. secukupnya Vanili
14. 3 sendok makan Susu Kental Manis
15. secukupnya Cokelat

    Langkah-langkah:

    1.   Didihkan susu atau air dan mentega sampai mendidih matikan api, lalu masukan terigu aduk rata , nyala kan lagi api kecil ,aduk sampai kalis dan adonan tidak melekat di panci, angkat sisihkan biar hangat.
    
    2.   Setelah agak dingin masukan telur sedikit sedikit lalu kocok dengan mixer (jangan memasukan telur saat adonan masih hangat) karena sus atau eclair anda tidak akan mengembang sempurna. aduk sampai adonan lembut, masukan dalam piping bag dn semprot kan memanjang.
    
    3.   Bakar adonan dengan panas 200 C sampai kuning keemasan dan terlihat mengembang, ingat jangan membuka oven saat diawal2 pembakaran ,krn eclair yang baru akan mengembang akan kempes kembali karena perubahan suhu oven biarkan ,cukup dilihat dengan lampu sorot jika penasaran ingin melihatnya .jika terlihat eclair tdk berbusa dan terasa ringan berarti sudah cukup waktu pembakaran gunting eclair dan dinginkan dirak kawat, jika ga punya ( hahaha krn aku juga ga punya bisa di miringkan aja asal bagian bawah bisa kontak langsung dgn udara.  
    
    4.   sambil menunggu eclair dingin , kita bisa membuat vla nya. masak susu bersama semua bahan vla kecuali mentega , masak dengan api kecil sampai meletup letup, masukan mentega aduk dan angkat, terus sesekali diaduk vla nya agar vla terlihat mengkilat dan tidak berlapis.
    
    5.   jika sudah dingin isi kan pada eclair. dan ingat jangan mengisi eclair atau sus pada saat vla masih panas akan cepat berasa basih. sebaiknya isi saat keduanya sdh dalam keadaan dingin. lalu berikan coklat cair diatasnya  
    
    6.   siap dihidangkan pada saat acara arisan , kumpul teman dll  
    
    
    

    

     

 

PAI BUAH

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:
75 gram margarin
35 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
125 gram tepung terigu protein sedang
1 kuning telur
1 sendok makan air es

Bahan Vla:
300 ml susu cair
50 gram gula pasir
25 gram maizena
1 kuning telur, dikocok lepas
1/4 sendok teh esens vanila

Bahan Toping:
75 gram buah koktail kaleng, dipotong kotak-kotak kecil

Bahan Olesan:
1/2 sendok teh jeli instan
1/2 sendok makan gula pasir
75 ml air


Cara membuat pai buah campur:

1. Kulit, campur margarin, gula, garam, tepung terigu, telur, dan air es. Aduk rata hingga berbutir. Diamkan 30 menit dalam kulkas.
2. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak dalam cetakan pie kecil dimeter 4 cm. Tusuk-tusuk dengan garpu. .
3. Oven dengan api bawah suhu 160 derajat Celsius 25 menit sampai matang.
4. Vla, rebus susu, gula, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api.
5. Masukkan kuning telur. Aduk cepat. Nyalakan api. Aduk sampai meletup–letup. Tambahkan esens vanila. Aduk rata. Angkat.
6. Semprotkan ke dalam pai. Dinginkan. Sendokkan buah koktail di atasnya.
7. Olesan, rebus jeli, gula, dan air sampai mendidih. Oleskan di atas pai.

Untuk 14 buah

 

  NASI GORENG HONGKONG

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

3 siung bawang putih dicincang
2 buah cabai merah diiris
100 gram daging ayam dipotong kotak 1 cm
150 gram udang kupas
6 buah bakso ikan dipotong 2 bagian
2 batang daun bawang diiris
2 butir telur ditambah 1/4 sendok teh garam, dikocok lepas
450 gram nasi dingin
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh kecap inggris lokal
1/2 sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok makan angciu

Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum. Masukkan daging ayam dan udang. Aduk sampai matang.
2. Masukkan daun bawang. Aduk sampai layu. Tambahkan orak-arik telur dan bakso ikan. Aduk hingga berbutir-butir.
3. Tambahkan nasi, aduk-aduk hingga rata.
4. Tambahkan kecap ikan, kecap inggris, merica bubuk, garam, dan angciu. Aduk sampai bumbu meresap.

Untuk 4 porsi